Fabio Ferracane Elisir 2019
L'Elisir, vendemmia tardiva di uve Catarratto, è una produzione limitata ed eccellente che unisce passione, semplicità e tradizione con l'utilizzo di una particolare tecnica agricola: la cinta dei rami. Una particolare incisione sui tralci di vite favorisce la maturazione delle uve con un maggiore accumulo di zuccheri e sostanze minerali, garantendo un Catarratto più dolce, ma equilibrato dalla sua mineralità. Elisir è naturalmente dolce ma mai stucchevole, con persistenza gustativa e senza aggiunta di alcool o solfiti, un vino emozionante che aiuta a provare nuove sensazioni!
Colore giallo dorato con riflessi ambrati. Al naso sentori di miele, cotogne mielate e una leggera ossidazione non fastidiosa. Buon corpo, fresco, sapido e molto morbido al palato.
Annata: 2019
Formato: 0,50 lt
Uve: Catarratto 100%
Origine: Salemi, esposizione Est - Ovest, a 160 metri slm.
Terreno: medio impasto, tendente al calcareo.
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione: dopo la raccolta delle uve a mano, 40 giorni di macerazione sulle bucce, pressatura.
Affinamento: un anno e mezzo in una unica botte di castagno.
Grado alcolico: 15 %.
Temperatura di servizio: 16/18 °C.
Abbinamenti consigliati: pasticceria secca.
