Annata: 2018
Formato: 0,75 lt
Uve: Chenin 100%
Origine: Roquetaillade e Fenouillèdes (Languedoc, Francia), a 300 metri slm.
Terreno: argilloso - calcareo.
Vinificazione: raccolta manuale delle uve; pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in demi-muids. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 30 mesi sui lieviti, dégorgement, nessuna aggiunta di dosaggio né di solfiti.
Grado alcolico: 12%
Temperatura di servizio: 6/8 °C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti a base di pesce, formaggi freschi.
