Annata: s.a.
Formato: 0,75 lt
Uve: Pinot Nero 100%
Origine: Roquetaillade (Languedoc, Francia).
Terreno: argilloso - calcareo.
Vinificazione: raccolta manuale; pressatura dell’uva intera, macerazione di 2 giorni sulle bucce (jus de saignée) e fermentazione alcolica in tini di acciaio.
Affinamento: seconda fermentazione in bottiglia con riposo di circa 36 mesi sui lieviti, dégorgement e aggiunta di dosaggio (7g/l).
Grado alcolico: 11,5%
Temperatura di servizio: 6/8 °C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, pesce, formaggi freschi, pizza.
