Koi

L' azienda Koi viene fondata nel 2018 con l' obiettivo di produrre uva e vino sostenibile con un forte legame con il territorio. Dove possibile, Flavio cerca di recuperare vecchi vigneti e antiche forme di allevamento, che permettono uno sviluppo equilibrato della pianta. In cantina, il minimo degli interventi per lasciare che l'uva si trasformi in vino, senza alcun utilizzo di altri ingredienti né conservanti. Il nome KOI prende ispirazione dalla cultura giapponese, dove la carpa è simbolo di perseveranza e anticonformismo: in due parole, eccovi Flavio.