Annata: 2021
Formato: 0,75 lt
Uve: Trebbiano modenese 100%
Origine: Valsamoggia (Bologna).
Terreno: argilloso.
Vinificazione e affinamento: le uve vendemmiate subiscono la pressatura del grappolo intero. Circa il 10% del mosto fiore viene raccolto e congelato. L’altro 90% è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). Il mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia.
Grado alcolico: 12,5%
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, affettati e salumi, formaggi freschi, torte salate.
