Annata: 2021
Formato: 0,75 lt
Uve: Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Maestri.
Origine: Valsamoggia (Bologna).
Terreno: argilloso.
Vinificazione e affinamento: le uve bianche e rosse sono raccolte insieme e subiscono la pressatura del grappolo intero. Il mosto fiore è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). ll mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto.
Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità.
Grado alcolico: 12,5%
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Abbinamenti consigliati: affettati e salumi, sushi e sashimi, pizza.
