Annata: 2020
Formato: 0,75 lt
Uve: Glera e vecchie varietà autoctone.
Origine: Col San Martino (Valdobbiadene, Treviso).
Terreno: argilloso - calcareo.
Vinificazione e affinamento: raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Decantazione statica di 18-24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio con un pied de cuvée prodotto dalle uve della cantina. Maturazione in vasche di acciao/cemento con batonnage. Presa di spuma in bottiglia con mosto fresco messo da parte in vendemmia e aggiunto in primavera. Imbottigliamento a partire dalla prima luna crescente del mese di marzo. Non sboccato e non dosato.
Grado alcolico: 11%
Temperatura di servizio: 6/8 °C.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, piatti vegetariani.
