Annata: 2021
Formato: 0,75 lt
Uve: Glera e vecchie varietà autoctone.
Origine: Col San Martino (Valdobbiadene, Treviso).
Terreno: calcareo - marnoso.
Vinificazione e affinamento: raccolta manuale delle uve; pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Decantazione statica di 18-24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio con un pied de cuvée prodotto dalle uve della cantina. Maturazione in vasche di acciao/cemento con batonnage. Presa di spuma con il metodo Martinotti, in autoclave per circa 40 giorni utilizzando lieviti selezionati.
Grado alcolico: 11%
Temperatura di servizio: 6/8 °C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, crostacei, formaggi freschi, carne bianca.
