Encry

«Le nostre cuvée provengono da un territorio di vera eccellenza, nella Côte des Blancs, á Le Mesnil-sur-Oger villaggio Grand Cru, le uve 100% Chardonnay vengono interamente elaborate dalla propriétaire Récoltant Manipulant, con l’uva proveniente dalle proprie vigne. Questa è garanzia di autenticità. Le nostre vigne beneficiano di un lavoro tradizionale senza l’uso di trattamenti chimici per la salvaguardia del territorio e dell’ambiente, questo a dimostrare che abbiamo iniziato a percorrere la strada della Biodinamica. La Biodinamica non è una moda, ma una rottura profonda e durevole verso la piena espressione delle AOC. Questo avvantaggia ovviamente quei paesi che hanno dei grandi terroir con originalità del suolo e del microclima. La Biodinamica è l’inizio di un rinascimento che permetterà di comprendere che l’agricoltura è un’arte, l’arte di sapersi legare a delle forze specifiche che sono adatte a una pianta specifica. E questo implica il recupero di una conoscenza complessa del macrocosmo. Che solo questo garantisce un’ampia garanzia di qualità.”

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